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----  新年养胃妙招--教你在家做醪糟  (http://chinazhiqing.org/dispbbs.asp?boardid=16&id=6879)

--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:17:00
--  新年养胃妙招--教你在家做醪糟


 

俺们家是个地道的北京人家,南方的食品很少吃。但是俺老伴儿听说醪糟是个好东西,说是南方人坐月子就吃这个,还养胃,所以就开始研究了。

好了,前言就这些了,现在开始由俺老伴儿亲自上阵演示制作方法,总共需要时间7天左右~~

在这里我要特别鸣谢:俺老伴儿(红色草原)的辛勤制作;俺闺女(妞子)的精彩摄影var reload=1;


--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:18:00
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材料:
1.
糯米:俺老伴儿说要用小圆粒的糯米才最好


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--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:20:00
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2.安琪牌的甜酒曲:俺家附近的超市里1.5元两小包。每小包是8克可以做4-5斤的糯米。

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--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:22:00
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制作之泡米:
1.
洗米:把买来的圆粒糯米里面的杂质挑一下,并且把米淘洗几次。


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--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:23:00
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2.泡米:把洗好的米放入容器中,放入水,水的量要没过米,盖上盖子放在阴凉通风的地方,就这么泡两天,中间要换水一次,要不水有可能馊了。


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--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:25:00
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制作之蒸
检查一下泡了两天的米,要把米泡到用手可以碾碎的程度才算是泡好。


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--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:26:00
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如果米没问题了那么就开始上锅蒸了。先把蒸锅里放水,烧开后关火(要不然下面的操作会烫到哦),在屉上放上屉布,并且把米倒进屉布里,然后把屉布的四个角盖在米上就可以盖盖子蒸了。上气之后20分钟哦。


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--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:27:00
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盖上屉布角


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--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:29:00
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盖上盖子,上气以后20分钟就行了


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--  作者:宁阳
--  发布时间:2013/12/30 21:31:00
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制作之冷却
这一步是需要将米冷却到可以放酒曲的温度,太高的温度酒曲就会烫的失效,温度太低也不能正常发酵。

把蒸好的米小心的用屉布从锅里兜出来,放入一个容器中,这个容器一定要干净不能有油。然后用筷子扒拉着慢慢冷却,直到用手可以顺利的翻动米,感觉微热就ok了。




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