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主题:生抽、老抽、酱油、竟有这么多区别!原来以前都吃错了

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生抽、老抽、酱油、竟有这么多区别!原来以前都吃错了  发帖心情 Post By:2019/10/9 7:06:00 [只看该作者]

想要制作出一道诱人的美食

调味品必不可少

 

 


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古人云

“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”

其中的油盐酱醋都属于调味品

由此可见调味品的重要


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  发帖心情 Post By:2019/10/9 7:07:00 [只看该作者]


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  发帖心情 Post By:2019/10/9 7:13:00 [只看该作者]

是不感觉很难?

今天

我们就详细的说一说


1



酱油是什么?


酱油,是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的一种调味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。

 

 


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酱油富含氨基酸、B族维生素、糖、酸、醇、酚以及棕红色素等多种物质,加入菜肴可以增添特殊的香气和滋味。

 



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生抽就是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。生抽颜色较浅、味道鲜美,更适合于炒菜和凉拌。


因为头抽油所含的鲜味儿物质最多,所以一般头抽油比例更高的生抽,其品质更优。


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  发帖心情 Post By:2019/10/9 7:18:00 [只看该作者]


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和生抽、老抽相比,普通酱油介于两者之间,颜色重、味道重、口感发苦且偏咸,需要长时间加热才能有浓郁的酱香出来。


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  发帖心情 Post By:2019/10/9 7:24:00 [只看该作者]

对于生抽、老抽、酱油、味极鲜、蚝油等调味品来说,“少加、少吃”才是关键。这些调味品中都含有不少的食盐,而且还是“隐形盐”,食用过多会增加高血压、缺钙以及胃癌等的发生几率,建议采取“点、蘸”的方式,在起锅前添加。


因此
虽然调味品
能为食物增味提鲜
但一定要适可而止
不可贪多


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