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主题:咱们的小厨房

帅哥哟,离线,有人找我吗?
自强不息
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  发帖心情 Post By:2018/9/3 7:21:00 [只看该作者]

以下是引用海喜在2018/9/2 21:26:00的发言:
估计买的熟鸭蛋,利用的鸭蛋黄。

    我仔细观察,的确是鸭蛋黄。海喜姐的判断没错。

    此外,我最感兴趣的还是酥壳的制作方法,油酥与面粉的比例是多少?沙鹰妹子是否可以指点一下?谢谢您了!



相信你,我的灵魂!但我绝不让别人对你屈尊;你也不该对人自低身份!
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沙漠之鹰
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  发帖心情 Post By:2018/9/3 12:39:00 [只看该作者]


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:e3ed2bee-df5c-4d12-9719-8b1d261130b2-237-00000001f3c79dad_tmp.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
自强不息大哥、海姐好,这是网上买的蛋黄,略带点咸味,网上搜索“咸蛋黄”即可。

自强不息大哥好,酥皮的制作,酥的制作:食用油烧热倒在面粉中搅均匀,软硬适中,能揉成团即可,酥皮的制作:百分之70%的水,30%的油合成面团,醒1~2个小时。酥皮和酥的比例大约3:2(酥皮的面量稍多)


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自强不息
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  发帖心情 Post By:2018/9/3 15:21:00 [只看该作者]

      谢谢沙鹰妹子的详细介绍!我记住了。

      还想请教的是:如果做破酥包子或脑水卷的面团,用您制作酥皮的比例再加上干酵母和泡打粉直接揉在一起任其发酵可以吗?麻烦您了,谢谢!



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海喜
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  发帖心情 Post By:2018/9/3 21:28:00 [只看该作者]

网上还有卖蛋黄滴!真方便!


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沙漠之鹰
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  发帖心情 Post By:2018/9/6 11:48:00 [只看该作者]

以下是引用自强不息在2018/9/3 15:21:00的发言:

      谢谢沙鹰妹子的详细介绍!我记住了。

      还想请教的是:如果做破酥包子或脑水卷的面团,用您制作酥皮的比例再加上干酵母和泡打粉直接揉在一起任其发酵可以吗?麻烦您了,谢谢!

大哥抱歉啦,这两天有事没上来!

酥皮加酵母做发面的食品,我想应该可以,但没做过,不知道效果咋样!


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自强不息
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  发帖心情 Post By:2018/9/7 15:40:00 [只看该作者]

以下是引用沙漠之鹰在2018/9/6 11:48:00的发言:

大哥抱歉啦,这两天有事没上来!

酥皮加酵母做发面的食品,我想应该可以,但没做过,不知道效果咋样!

谢谢沙鹰妹子!改天我试试。之前曾经学做过脑水卷,效果不够理想。



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海喜
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  发帖心情 Post By:2018/9/7 22:01:00 [只看该作者]

凭自强不息兄弟的能力,一试就成功!


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沙漠之鹰
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  发帖心情 Post By:2018/9/8 10:45:00 [只看该作者]

以下是引用海喜在2018/9/7 22:01:00的发言:
凭自强不息兄弟的能力,一试就成功!

大哥肯定能成功,那天我也试试!


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海喜
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  发帖心情 Post By:2018/9/9 22:51:00 [只看该作者]

今天吃了鹰牌蛋黄酥,甜在嘴里,美在心里!

蛋糕味道使人回味无穷!好吃极啦!


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自强不息
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  发帖心情 Post By:2018/11/29 11:51:00 [只看该作者]

沙鹰妹子好!很久没看到您在这里的身影了,近来可有新的美味出炉吗?



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