新中知网生活专栏多彩晚年 → [原创] 冬季自做陕西西安手杆汤碎面


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主题:[原创] 冬季自做陕西西安手杆汤碎面

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[原创] 冬季自做陕西西安手杆汤碎面  发帖心情 Post By:2018/12/5 22:13:00 [只看该作者]

                                      冬季自做陕西西安手杆汤碎面

     2018年11月10日那天,早已进入冬季的陕西西安,气温也随着下降了,天气还下着萌萌小雨,身上感到有一丝寒意。于是早晨和了一小块面,放进面盆里用抹布盖上饧着,准备中午吃汤碎面暖和,天气凉需要饧的时间较长些好杆。

     老伴外出有事,我上午11点多开始揉面,面和的太硬了不好杆开。多揉一会吧,转圈杆总算把面杆成圆形,把四周杆薄一些,放在一边晾着,我边做边拍摄。


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  发帖心情 Post By:2018/12/5 22:25:00 [只看该作者]


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      准备一小块大肉,一根蒜苗,大葱,红萝卜,几根菠菜,一根芹菜,一小块香豆腐,木耳。将洗干净的大肉切成小块后,用适量特制酱油,食盐,鸡精,五香粉,生姜粉搅匀腌制片刻,需把芹菜,红萝卜,从中间划开,全部切成小丁块,蒜苗要斜切成丝状。


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  发帖心情 Post By:2018/12/7 18:41:00 [只看该作者]


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  发帖心情 Post By:2018/12/7 18:57:00 [只看该作者]

     开始在煤气火上炒菜,给锅里倒上适量的食油八成热时,就可以将切好的肉倒入锅里煸炒。估计半熟就可以将已切好的胡萝卜倒入,放上适量的食盐及各种调料,接着就将木耳,芹菜段,葱段一起放入锅里,依旧再少许放上调料,搅匀中火煸炒,再放些水盖上锅盖炖一会儿即可。


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  发帖心情 Post By:2018/12/7 19:01:00 [只看该作者]

给钢精锅里添上适量的水,放在煤气灶上烧开,准备下面。借空把早已擀好的面折起中间划开,根据杆的面薄厚,决定切成细碎面条。


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  发帖心情 Post By:2018/12/7 19:03:00 [只看该作者]

挨着顺序往下切,切好后抖开,这就是我的刀工,好久没有杆面条了。

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  发帖心情 Post By:2018/12/7 19:05:00 [只看该作者]

锅里水开了把擀好的面下进锅里。


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  发帖心情 Post By:2018/12/7 19:08:00 [只看该作者]

开锅后将炒好的菜倒入锅里,放上适量的汤面极味鲜酱油,少许食盐,鸡精,再倒一点香油搅匀,陕西西安的汤碎面已经制作好了。

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  发帖心情 Post By:2018/12/7 19:15:00 [只看该作者]

刚做好汤碎面正冒着热气拍摄,所以没法拍清晰。


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     汤面不耐肌,在微波炉里溜上三个香菇,木耳,香豆腐,花白和粉条素包子,和老伴共享美味午餐,不妨大家试着做,吃过汤碎面后全身都会暖和了。



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  发帖心情 Post By:2018/12/7 20:38:00 [只看该作者]

做工真精细,看着就好吃!

适合我的口味,爱菜多,汤多!


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