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主题:咱也贴贴秋膘

帅哥哟,离线,有人找我吗?
散淡山人
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咱也贴贴秋膘  发帖心情 Post By:2013/9/12 8:45:00 [只看该作者]

在新疆工作时间长了,入乡随俗,基本以牛羊肉为主,基本不动猪肉;回天津后也是如此。但是,有时也馋。偶而吃一顿,解解馋。最喜欢扣肉和红烧肉(天津叫炖肉)。

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再来点清淡的,烤鸭。都是自己做的。

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上海搬家公司
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小羊
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  发帖心情 Post By:2013/9/12 13:43:00 [只看该作者]

  散淡山人老哥的每一道菜都那么诱人,看着就眼馋。

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轻舟
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  发帖心情 Post By:2013/9/13 6:46:00 [只看该作者]

以下是引用小羊在2013/9/12 13:43:00的发言:
  散淡山人老哥的每一道菜都那么诱人,看着就眼馋。

兴趣广泛,技艺颇深!

谢谢小羊版主支持!


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海喜
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  发帖心情 Post By:2013/9/13 16:57:00 [只看该作者]

山哥真会想点子吃。图片点击可在新窗口打开查看

 

贴贴秋膘,您别再胖了。图片点击可在新窗口打开查看



欢迎到生活百科来做客
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山丹丹
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  发帖心情 Post By:2013/9/13 20:22:00 [只看该作者]

     烤鸭也是自制的?山哥该开个饭馆,这些年耽误多少“收成”呀!若倒退十年,咱要是离得近就好了,您跟嫂子当老板,我帮您经营,肯定挣钱。(说什么呢)

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山丹丹
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  发帖心情 Post By:2013/9/13 20:34:00 [只看该作者]

以下是引用小羊在2013/9/12 13:43:00的发言:
  散淡山人老哥的每一道菜都那么诱人,看着就眼馋。

    问候羊姥姥


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散淡山人
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  发帖心情 Post By:2013/9/14 6:44:00 [只看该作者]

将鸭子用各种调料腌制1、2个小时,表皮抹上饴糖(也可用蜂蜜代替),大火在电烤箱中烤2个小时左右。之间要再抹1、2次饴糖,烤到金黄色即可。当然,没有纯正的北京烤鸭味道正宗,解馋还是可以的。


上海搬家公司
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九月菊
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  发帖心情 Post By:2013/9/14 15:36:00 [只看该作者]

流口水呗


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辛晴
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  发帖心情 Post By:2013/9/15 10:18:00 [只看该作者]

山人大哥,您还是详细讲讲红烧肉怎么做的吧。

 

俺就看您那红烧肉馋人呢。以前也在美食网里学过总不成功做的连俺自己都不爱吃,呵呵


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散淡山人
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  发帖心情 Post By:2013/9/15 14:39:00 [只看该作者]

其实很简单。要把握几个关键点:一是挑选肉,肥瘦相间的五花肉,不要注水的,不要老的,不要太肥的。二是,不要用高压锅。大火烧开后小火慢慢炖;三是水要一次加足,不能半路加水。
将肉切成8分大小的块,洗净控干·水分。锅中放入食用油烧热,放入葱姜片炒出·香味,再放入肉块煸炒,加入料酒、冰糖、酱油,桂皮、八角(大料)、香叶、丁香。水要没过肉块,大火烧开后,转小火慢慢炖1--2个小时,最后大火收汁即可。
也可以放些腐乳汁,即成腐乳烧肉;也可以放一点红曲米,颜色更好看。调料不要放太多。二斤肉,桂皮有大拇指指甲盖两个那么大,八角两粒,香叶4、5片、丁香3、4粒。
天津一般是炒糖色,用冰糖炒,成菜要比白糖要显得油亮。


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