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主题:挑鸡选鸭的诀窍

帅哥哟,离线,有人找我吗?
天山雄鹰
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挑鸡选鸭的诀窍  发帖心情 Post By:2013/9/18 14:18:00 [只看该作者]

   1.刀口不平。如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
   2.眼睛半开或全开。新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满,眼睛色泽明亮,而且眼睛还呈全开或半开状。而如果鸡鸭肉放久了或已经变质,眼睛会凹陷下去,如果是病死鸡鸭,眼球会很浑浊。
   3.表皮不黏手。由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,例如三黄鸡的皮就很黄,肉鸡的皮应该是白色、灰白色或浅粉色。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,鸡皮发皱,摸起来还很黏手,这都是因为放置时间长,氧化和微生物滋生造成的。此外,如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的肉。
   4.鸡爪不弯曲,鸭蹼有弹性。新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽。新鲜白条鸭的鸭蹼有弹性,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽,而放置长久的鸭蹼则干缩无弹性,手指压后很难恢复原状。
   5.没有异味。新鲜的鸡鸭除了本身腥味之外,没有臭味、刺鼻味。

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九月菊
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  发帖心情 Post By:2013/9/18 16:36:00 [只看该作者]

恩!学习了!


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海喜
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  发帖心情 Post By:2013/9/18 22:43:00 [只看该作者]

真是好经验,中秋节能买到好鸡好鸭了!谢谢天山大哥!图片点击可在新窗口打开查看


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轻舟
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  发帖心情 Post By:2013/9/20 6:19:00 [只看该作者]

以下是引用九月菊在2013/9/18 16:36:00的发言:

恩!学习了!

谢谢九版支持!


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轻舟
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  发帖心情 Post By:2013/9/20 6:21:00 [只看该作者]

以下是引用海喜在2013/9/18 22:43:00的发言:
真是好经验,中秋节能买到好鸡好鸭了!谢谢天山大哥!图片点击可在新窗口打开查看

及非常实用,又容易掌握!


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美女呀,离线,留言给我吧!
山丹丹
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  发帖心情 Post By:2013/9/20 19:02:00 [只看该作者]

    学会啦!

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