新中知网生活专栏多彩晚年 → 40道健康蒸菜,味道一级棒!


  共有2637人关注过本帖树形打印复制链接

主题:40道健康蒸菜,味道一级棒!

美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  31楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 7:51:00 [只看该作者]

31.香菇蒸鳕鱼

 

 


此主题相关图片如下:31.png
按此在新窗口浏览图片

 

 


原料:香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml。


做法:

1.鳕鱼洗净用料酒,葱姜,盐抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。

2.香菇丝铺在盘子底,上面放鳕鱼,鳕鱼上再脯些香菇丝。

3.锅内添水烧开后,蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

4.出锅沥去多余的水份,铺上葱丝,油烧热趁热浇在葱丝上即可。


 回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  32楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 7:52:00 [只看该作者]

32.冬瓜蒸鸡

 

 

 


此主题相关图片如下:32_conew1.gif
按此在新窗口浏览图片

 

 


原料:鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。


做法:

1.冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中。

2.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火。

3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟,撒上香菜即可。


 回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  33楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 7:53:00 [只看该作者]

33.白玉鲜虾卷

 

 


此主题相关图片如下:33.png
按此在新窗口浏览图片

 

 

 

原料:鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。


做法:

1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。

2.用刀将虾肉剁成虾蓉。

3.虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

4.上劲儿后加入小半个蛋清,水淀粉少许。

5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

6.锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

7.白菜叶去掉菜帮部分,切成长方形片,中间码上鲜虾馅。

8.用手包裹卷起。

9.用香菜杆儿在菜卷中央扎住。

10.码盘后上锅蒸制。

11.锅内放少许橄榄油,油热后下入姜末少许炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。



 回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  34楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 7:54:00 [只看该作者]

34.南瓜粉蒸肉

 

 


此主题相关图片如下:34_conew1.gif
按此在新窗口浏览图片

 

 

原料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。


做法:

1.南瓜洗净切大块放到碗里。

2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒;五花肉切片 后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。

3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子即可。



 回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  35楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 7:55:00 [只看该作者]

35.芙蓉茄盒

 

 


此主题相关图片如下:35.png
按此在新窗口浏览图片

 

 


原料:粗茄子、肉馅、洋葱末、鸡蛋、香菜末。


做法:

1.肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水,调味,搅拌上劲。

2.茄子切成茄盒状,把肉馅夹在中间做成盒。

3.鸡蛋和水以1:1搅打均匀,量以浇到茄子上刚好盖过为准。

4.把在茄盒放到深碗或碟中,把鸡蛋汁浇在上面,隔水蒸12分钟。

5.出锅后加些香菜末增色香,再滴上海鲜酱油即可。


 回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  36楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 7:56:00 [只看该作者]

36.酿香菇

 

 


此主题相关图片如下:36_conew1.gif
按此在新窗口浏览图片

 

 


材料:干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。


做法:

1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。

2.虾仁剁碎,放入肉馅中,调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。

3.香菇面朝下,伞摺处抹少许淀粉,将调好的肉馅放入,然后上锅蒸8分钟左右。

4.蒸香菇时洗净西兰花,掰成小朵,焯水(水中放点盐和油可保翠绿),过凉开水,放入盐、香油等调味料拌匀,摆入盘中。

5.取出蒸好的香菇,倒出里面的汁,放入锅中加入一点水淀粉,稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。

6.摆入盛有西兰花的盘中,上面可再装饰上枸杞子。


 回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  37楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 7:57:00 [只看该作者]

37.翡翠蒸白玉

 

 


此主题相关图片如下:37_conew1.gif
按此在新窗口浏览图片

 

 


原料:豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉。


做法:

1.豆腐中间横切,夹入素火腿,面上抹一层盐,上锅蒸熟3分钟。

2.将青豆加盐,素鸡粉,打磨成浆状淋在豆腐上即可。


 回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  38楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 7:58:00 [只看该作者]

38.鱼香蒸蛋

 

 


此主题相关图片如下:38.png
按此在新窗口浏览图片

 

 


原料:鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、葱花10克、姜末、蒜末各5克,辣豆瓣酱4克,盐3克,白糖、醋、香油、水淀粉各适量。


做法:

1.鸡蛋打入碗中,加盐、少许水搅打均匀;木耳泡发,去杂质,切碎。

2.将鸡蛋液放入蒸锅中,文火蒸至熟。

3.炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。

4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。


 回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  39楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 7:59:00 [只看该作者]

39.咸蒸肉

 

 


此主题相关图片如下:39.png
按此在新窗口浏览图片

 

 


原料:五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。


做法:

1.烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3.把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。

4.炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。

5.煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。

6.锅里留少许油,加入2大勺白糖。

7.炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。

8.生姜切细末。

9.把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)

10.炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。

11.把肉均匀的码放在碗里。

12.盐菜切细末。

13.把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。

14.上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。

15.蒸熟以后倒扣于盘内就制作完成了。


 回到顶部
美女呀,离线,留言给我吧!
笨兔
  40楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信 版主
等级:版主 帖子:32722 积分:189431 威望:0 精华:20 注册:2013/7/29 21:35:00
  发帖心情 Post By:2019/6/20 8:00:00 [只看该作者]

40.蒸糯米豆腐丸子

 

 


此主题相关图片如下:40.png
按此在新窗口浏览图片

 

 



原料:绞肉150克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1茶匙、鸡蛋清一个、盐适量。


做法:

1.长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2.豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。

3.绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。

4.把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5.把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

6.上笼屉蒸15分钟即可。


 回到顶部
总数 44 上一页 1 2 3 4 5 下一页